Το κρουασάν και η πολιορκία της Βίεννης από τους Οθωμανούς

Τι σχέση μπορεί να έχει το γνωστό γαλλικό κρουασάν με την πολιορκία της Βιέννης από τους Οθωμανούς το 1863. 

Croissant σημαίνει στα γαλλικά ημισέληνος, αλλά, δημιουργήθηκε από τους αρτοποιούς της πολιορκημένης από τους Οθωμανούς πρωτεύουσα της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Οι προσπάθειες των Τούρκων ήταν αποτυχημένες και τότε σκέφτηκαν να μπούνε υπόγεια στην πόλη και ξεκίνησαν να σκάβουν σήραγγες, όμως, ο αρτοποιός Άνταμ Σπιλ, που εργαζόταν εκείνοι την ώρα στο υπόγειο του καταστήματός του, ακούει τον θόρυβο και ειδοποιεί αμέσως τον στρατό.

Οι Τούρκοι αποτυγχάνουν και οι αρτοποιοί γίνονται οι ήρωες της Βιέννης, για να γιορτάζουν την νίκη, φτιάχνουν μια ζύμη σε σχήμα ημισελήνου, που ήταν το σύμβολο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, και τήν ονομάζουν «Χέρνχεν» (Hörnchen). Το προϊόν αυτό γρήγορα κερδίζει τους Βιεννέζους και γίνεται μέρος του πρωϊνού τους.

Πως όμως έφθασε να γίνει το αγαπημένο γλύκισμα των Γάλλων? Το 1837, ο βιεννέζος Άουγκουστ Τσανγκ, ανοίγει ένα αρτοποιείο με βιεννέζικα προϊόντα και το «χέρνχεν» μεταμορφώνεται σε «κρουασάν» από τους γάλλους αρτοποιούς που τελειοποιούν την συνταγή του και παρουσιάζουν νέες ποικιλίες. Το αφράτο καλοψημένο κρουασάν κεντρίζει το ενδιαφέρον των Γάλλων και γίνεται καθημερινή πρωϊνή τους συνήθεια.